魔芋知识

KONJAC KNOWIEDGE

魔芋简介

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蒟蒻(jǔ  ruò)(学名 Amorphophallus  konjac),俗称魔芋,又作磨芋,天南星 科磨芋属多年生草本植物,中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用 动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还 具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。

魔芋历史

早在两千多年前,《神农本草经》中就首次将蒻头(魔芋)列为药物,后梁、宋、明、清各 代古籍 医著中都记载了魔芋的药物和保健作用。 《本草纲目》和历代 本草记载中记述:魔芋性寒、味辛、“块茎入药,有解毒、消肿、化痰、 散结、行淤等功能”。常用作治疗咳嗽、疝气、乳痛、瘰疬、烧伤等。久煎内服兼有健胃、 助消化的作用。

中国六朝时代诗集《文选》中的《蜀都赋》就有记载,中国的魔芋传入日本,最初是作为一 药用和零食点心,主要在僧侣之间使用,是一种珍贵礼品。直至镰仓之后,开始普及成为常 用食品。

20世纪  80年代前,小规模 的在自家房前屋后种植;处于半野生状态; 80年代中期,随着人 们健康意识的增强,魔芋得 到较大快速发展;

魔芋功效

魔芋性寒、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;主治降血压、降血糖、 瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡 盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

魔芋中 含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力,有超过 任何一种植物胶的粘韧度,即 可填充胃肠,消除饥饿感,又因所 含热量微乎其微,故可控制体重,达到减 肥健美的目的魔 芋中含 有一种凝胶样的化学物质,具有防 癌抗癌的神奇魔力。只要将 成熟的魔芋经过简单提 取分离,制成魔芋精粉,再把精粉加水加热,就可产生魔芋凝胶。这种凝 胶被人吃入体内后, 能形成半透明膜衣,附着在肠壁上,阻碍各种有害物质,特别是 致癌物质的吸收,所以魔芋 又被称为“防癌魔衣”;

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